南昌非遗 · 纯粮酿造
源自江西新建区的千年贡酒，2000年酿酒历史
红里透黑，醇厚微甜，消食镇定，驱寒祛湿
传承千年 · 文化瑰宝
根据西汉海昏侯墓出土器物考证，江西新建地区酿酒历史已有2000余年。清明酒的传统工艺在这片土地上代代相传，成为珍贵的文化遗产。
贞观年间，唐太宗李世民南巡至大塘地区，当地乡民献上清明酒，获赞赏并被定为贡酒。从此清明酒名扬天下，成为皇室御用佳酿。
宋代清明酒文化达到鼎盛，苏轼、欧阳修等文豪都曾在清明时节以酒会友。清明酒成为文人雅士交流思想、抒发情怀的重要媒介。
明代清明酒酿造工艺日趋成熟，各地形成了独特的酿造风格。清明酒不仅用于祭祀祖先，也成为家庭团聚的重要饮品。
乾隆元年（1736年），乾隆皇帝微服私访时饮此酒，赞不绝口，赐名"金泉玉液"。清明酒因其独特风味和深厚文化内涵，成为文人雅士追捧的对象。
2017年，清明酒酿造技艺被列入南昌市非物质文化遗产名录。传承人徐国亮等酿酒大师继续发扬光大这一千年技艺，通过乡村旅游渠道将产品销往全国。
"金泉玉液传千古，清明佳酿醉万家"
新郎需携清明酒祭祖后方可迎亲，寓意美满幸福
清明节家族祭祀后，全体成员共饮寄托哀思
酒坛常用红纸书写"囍""寿"等吉祥字符
2017年列入南昌市非物质文化遗产名录
唐代太宗皇帝钦定为皇室贡酒，名扬天下
乾隆皇帝赐名"金泉玉液"，彰显皇家风范
传统婚庆喜宴必备用酒，象征吉祥如意
纯粮酿造工艺，无添加，回归自然本味
匠心酿造 · 醇香天成
传统工艺 · 匠心传承
选用优质红壳早糯谷或糙糯米，严格把控原料质量，确保每一粒粮食都饱满纯净，为酿造打下坚实基础。
将精选糯米充分浸泡，使其吸水膨胀，然后上甑蒸煮至熟透，确保米粒软糯适中，为后续发酵创造最佳条件。
蒸好的米饭用清水淋洗降温至适宜温度，均匀拌入酒曲，确保发酵菌种分布均匀，这是发酵成功的关键步骤。
在清明节前后5天内完成初酿，入陶坛密封发酵，让酒曲中的微生物充分作用，将糖分转化为酒精。
密封窖藏2-3年后，与白酒混合配制，酒体呈红里透黑色泽，口感醇厚微甜，具有消食镇定、驱寒祛湿等功效。
由经验丰富的酿酒师进行勾调，经过多道质量检验，确保每一瓶都达到最佳口感，最后装瓶出厂。
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